|
|
А.В. Светлов
Из всех методик самооздоровления, самой популярной, вне всякого сомнения, было и остается сыроедение, т.е. попытки кормиться практически исключительно сырой фруктово-овощной смесью. В это старательское мероприятие втягиваются все новые и новые энтузиасты, создается все больше и больше «радостных» сайтов, пропаганда сыроедения на которых наполнена сектантскиими методиками. Типа: «Эй, брат! Посмотри на меня! Видишь, как круто я выгляжу? Хочешь выглядеть также? Спроси меня, как». Короче говоря, паноптикум из серии «Вы все еще едите мясо? Тогда мы идем к вам!». Вот лишь два примера из относительно свежих: livelymeal.ru и truehealth.ru
На самом деле, проблем с сыроедами нет никаких — пусть лучше сыроедят, чем курят и бухают. Интересно другое — а так ли велика рекламируемая польза от такого образа жизни? И прежде чем мы поделимся с вами своими клиническими наблюдениями, давайте возьмем в руки виртуальные весы.
На одну чашу весов положим самых ярых апологетов подобного образа жизни – они всем известны:
Атеров (Аршавир Тер-Аванесян): 1898-1990. По другим сведениям он родился в 1925 году. Очень «засекреченный» сыроед. Как бы то ни было, время жизни — 92 либо 65 лет.
Брэгг Пол: 1895-1976. При жизни Брэгг преувеличивал свой возраст на целых 14 лет в целях саморекламы — поэтому все думают и повсюду пишется, что умер он в возрасте 95 лет якобы от несчастного случая. В реальности же наш герой умер в возрасте 81 года от сердечного приступа.
Уокер Норманн: 1886-1985. Прожил 99 лет — снимаем шляпу.
Чупрун Александр: 1935-2008. 73 года — с учетом его претензий на овладение «ноу-хау здоровья» это несерьезно.
Шаталова Галина Сергеевна: 1916-2011. 95 лет. Да, Шаталова была лучшая в своем деле. Но при всем мегауважении к ней, выбеленная сединой старушка а-ля миссис Марпл, пусть даже садящаяся на шпагат — это не совсем то, с чем ассоциируется здоровое долголетие.
Шелтон Герберт: 1895-1985. 90 лет — отлично!
Как видим, до заветной отметки — символа долголетия, т.е. 100-летнего юбилея — не дотянул ни один из известных сыроедов. Поймите правильно: никто не хочет принизить успехи этих уважаемых людей — дай бог каждому дожить хотя бы до 80. Но против фактов, как говорится, не пойдешь: общий вывод неутешителен — сыроедение не производит никакой геронтологической революции, что наши герои и доказали на своем примере. Видимо, секрет долгожителей, переживающих 100-летний рубеж, в чем-то другом.
На другую чашу весов положим наших учителей, из которых по поводу питания был активным один лишь Кох:
Гильберт Линг, 1919, в 2011 году отметил 92-летие в полностью рабочей форме.
Эммануэль Ревич, 1896-1997, скончался в возрасте 101 года, как говорят, от естественных причин. Мясо уважал чрезвычайно. До 100 лет работал, что называется, на износ бок о бок со смертельно больными людьми и чрезвычайно ядовитой химией.
Александр Святославович Самохоцкий, 1890-1986, прожил 96 лет. Не курил и не пил, но и сыроедом не был никогда.
Вильям Ф. Кох, 1885-1966, отравлен наемным убийцей в возрасте 81 года.
Итак, «средний по палате» возраст именитых сыроедов — 87 лет, несыроедов — 93. И пусть разрыв не такой уж большой, но он все равно не в пользу сыроедов! Совершенно очевидно, что сыроедение не то что не производит никакой геронтологической революции, но даже уступает нормальному, горячему питанию.
В чем же тут дело? Ясно, что не в деньгах, поскольку хорошо известно, как в сравнительно молодом возрасте умерла целая толпа миллиардеров, несмотря на миллионы долларов, заплаченные врачам. И наоборот — люди, не соблюдавшие никаких диет и никогда в жизни не получавшие дорогостоящей медицинской помощи, жили более 100 лет, т.е. дольше всех рассмотренных здесь и всемирно известных специалистов по «здоровому» питанию.
Более того, в 1950-х годах изучением рациона питания долгожителей Абхазии занимался И. Б. Шафиро. Он писал: «Многие убеждены, что долголетние люди потому так долго живут, что питаются главным образом вегетарианской растительно-молочной пищей. Думают, что мясная пища вредна для старого человека, мешает продлению его жизни. Однако обследование долголетних людей Абхазии показывает, что такое мнение необоснованно. Среди абхазских долгожителей нет вегетарианцев. Наоборот, они все едят мясную пищу. Любимая их пища — мясная».
Вильялмур Стефанссон, канадский исследователь Арктики и этнолог, — фигура, вызвавшая большой интерес в кругах диетологов, особенно тех, кто интересуется очень низкоуглеводными диетами. Стефанссон документировал тот факт, что большинство эскимосов живут на безуглеводной диете, практически на 90% состоящей из мяса и рыбы, часто 6-9 месяцев в году не потребляя ничего более. Придерживаясь этой диеты, он и его коллеги, исследователи-европейцы также чувствовали себя прекрасно и не испытывали проблем со здоровьем. По просьбе медицинских властей он со своим коллегой-исследователем согласились провести исследование под покровительством журнала Американской медицинской ассоциации, чтобы продемонстрировать, что они способны просидеть на 100%-ной мясной диете в лаборатории под тщательным наблюдением первые несколько недель, а затем придерживаться ее под присмотром платных наблюдателей остальную часть года. Результаты были опубликованы в журнале АМА: оба мужчины сохранили прекрасное здоровье, не принимая витаминных добавок или чего-либо иного в пищу помимо мяса. Стоит отметить, что здоровье участников ухудшилось в течение первых нескольких недель эксперимента, когда их кормили исключительно мышечным мясом и жировой тканью, в отличие от питания эскимосов, которые едят все съедобные части животного. После того, как субпродукты были введены в рацион участников, их здоровье было восстановлено. Мозги, печень, почки, костный мозг и другие субпродукты содержат намного больше питательных веществ, чем мышечное мясо.
Все в мире знают (исключительно благодаря пропаганде жирных кислот Омега-3 — яркий пример: http://www.ifp.kiev.ua/doc/staff/omega-3.htm), что эскимосы не страдают сердечнососудистыми заболеваниями, артритом, не подвержены аллергиям, не жалуются на зубы и почти не болеют раком. Согласно медицинской пропаганде, высокий уровень их здоровья обусловлен диетой, обогащенной мясом лосося, тюленя и кита, которые все чрезвычайно богаты ЭПК (эйкозапентаеновой кислотой) и ДГК (докозагексаеновой кислотой). При этом пропагандисты Омега-3 почему-то игнорируют тот факт, что есть масса национальных кухонь, в которых ни лососи, ни тюлени, ни киты вообще не употребляются в пищу, в результате чего люди потребляют не больше Омега-3, чем типовой русский или американец со своими борщами и котлетами с картошкой, оставаясь при этом здоровыми.
Реальное положение дел, вероятно, удивит вас: эскимосы не потребляют Омега-3 в большом количестве. Их диета «богата» Омега-3 только в том смысле, что эскимосам приходиться есть больше Омега-3, чем, например, русским и американцам. И то речь идет только об эскимосах, живущих на побережье. Эскимосы, живущие вдали от берега, едят преимущественно оленину (карибу) и немного полярной медвежатины — рыбу они практически не видят.
Теперь обратимся к цифрам. Содержание различных жирных кислот в лососе, этом краеугольном камне диеты прибрежных эскимосов, варьируется в очень широких пределах, в зависимости от времени года, солевого состава океана и т.д. Анализ показывает, что средние цифры содержания в лососе жирных кислот таковы:
Насыщенные — 32%
Моно-ненасыщенные — 43%
Омега-6 — 2%
Омега-3 — 23%
100-граммовая порция лосося содержит 140 килокалорий, 44% из которых (62 килокалории) обеспечиваются его жиром.
[44% калорийного выхода жира] x [23% содержания Омега-3] = 10%, т.е. на долю ПНЖК Омега-3 приходятся 14 килокалорий.
Питание исключительно лососиной (или похожей рыбой) — как, собственно, и питаются большую часть года прибрежные эскимосы — все равно дает диету, в которой содержание насыщенных жирных кислот на 24% больше, чем полиненасыщенных, причем самая большая доля приходится на моно-ненасыщенные кислоты.
Короче говоря, правда состоит в том, что эскимосы не знают множества дегенеративных заболеваний несмотря на, а не благодаря потреблению чрезвычайно вредоносных Омега-3. В действительности, Омега-3 являются единственным недостатком их идеальной во всех остальных отношениях диеты.
Чем же так хороша диета эскимосов?
Отсутствие сахара.
Почти полное отсутствие крахмалов.
Очень низкое содержание Омега-6.
Никаких пережаренных, денатурированных белков.
Экстремально высокая питательность пищи (витамины, минералы, аминокислоты, насыщенные жиры, стеролы).
Много мяса и рыбы потребляется в сыром виде.
Все, что нельзя есть сырым, варится и пьется в виде бульона.
Едятся хрящи и костный мозг.
Едятся многие железы и органы — в частности надпочечники, щитовидные железы и мозги — все это вкупе с насыщенными и стерольными жирами и гормонами защищает от Омега-3.
Нет переедания.
Прекрасное функционирование желчного пузыря и кишечной флоры.
Эти 11 пунктов поставьте в плюсы. В минусах — только один: максимум 10% калорий, извлекаемых из Омега-3.
Утверждение, что рыбные масла — именно то, что обусловливает свободу эскимосов от всякого дегенератива абсурдно. При соблюдении идеальной диеты, лосось, если потреблять его в умеренных количествах, — вполне приемлемая пища. Но во всех остальных случаях (например при питании типичной русской или типично американской едой), на лосось нужно вешать табличку с надписью: «Опасно! Содержит до 10% жирных кислот Омега-3, ускоряющих старение и увеличивающих вероятность возникновения сердечнососудистых заболеваний и рака».
Повторим еще раз: эскимосам удается жить долго с увеличенным потреблением Омега-3 только благодаря диете, идеальной во всех остальных отношениях.
Теперь об обещанных клинических наблюдениях.
Среди тех, с кем мы проводили собеседование, практически каждый рассказывает о своих болячках и попытках лечения. Так вот примерно треть больных (т.е. больше 30%) уже пробовали сыроедить, моносыроедить и питаться раздельно всеми мыслимыми и немыслимыми способами, многие неоднократно. Результат, как нетрудно догадаться, — ноль или около того. Более того, в результате упорного сыроедения у таких людей даже появляются новые болячки, самыми выраженными из которых становятся: проблемы с суставами, крошащиеся зубы и ногти, тянущие боли неясного генеза, мерзлявость и постоянное желание горячей пищи.
Если кто-то думает, что этим людям просто не хватало «терпения» пережить некий кризис, то милости просим ознакомиться с соответствующим опытом упертых сыроедов в двух частях.
Часть 1: 365 дней сыроедения — чуда не произошло.
В сети есть ресурс, созданный некими Сергеем (36 лет) и Кирой (31 год) из Москвы — называется: («Сыроедение — опыт и результаты реальных людей» http://www.nevarit.ru/). Пожалуй, главной достопримечательностью ресурса являются дневники сыроедов (http://www.nevarit.ru/dnevniki/index.shtml), где Сергей и Кира понедельно описывают свой опыт отказа от традиционной пищи и переход на питание сырыми овощами и фруктами.
По результатам первого года (т.е. 365 дней тотального сыроедения) есть резюме. Любой желающий может перейти на их сайт и прочитать все в подробностях самостоятельно с продолжением. Для тех же, кто хочет узнать о результате подобного начинания в краткой форме и без лишней поэзии, приводим наше собственное резюме здесь.
Итак, питание в течение 365 дней только сырыми овощами и фруктами при полном запрете на традиционную пищу дает следующие результаты:
Явно положительные:
Исчезают проблемы с ЖКТ (гастриты, запоры, стрессорные нарушения и т.д.)
Радикально облегчается засыпание и пробуждение, но... см. ниже.
Повышается общая выносливость и работоспособность.
Выделения тела теряют запах и уменьшаются в объеме.
Высвобождается много времени, которое раньше уходило на готовку еды, мытье посуды и прочую бестолковую хозяйственную деятельность.
Никакие или отрицательные:
Продолжительность сна практически не снижается, т.е. о достаточности 4-5 часов сна в сутки не может быть и речи.
Периодически заметно сохнет кожа.
Постоянно происходят какие-то обострения болезненных состояний (герпес, подобия простуд, язвочки, трещины на губах и т.д.), но обычно ничего серьезного.
ПМС протекает ничуть не легче, чем обычно.
Происходят заметные колебания веса — до +/-5кг, поначалу может наступать некое подобие истощения.
Зубы не становятся ни лучше, ни хуже, кроме того, что не появляется налет и зубной камень. Но дырки (если были) не исчезают.
Никакой морозоустойчивости, к сожалению, не появляется. Правда и мерзлявости тоже.
Желание есть традиционную пищу не исчезает и не ослабевает.
Часть 2: 548 дней сыроедения (1,5 года) — чуда так и не дождались.
Итак, результаты:
Явно положительные:
Забыты все проблемы с пищеварением — запоры, несварение, изжога, колики, вздутие и тяжесть. Изредка беспокоит отрыжка, но только после определённого вида продуктов.
Вроде бы пропала способность «простужаться» — это вызывает определенную эйфорию.
Стабилизировался вес.
Никакие или отрицательные:
При каждом «удобном» случае (например, при бритье) на лице появляется сильное раздражение, похожее на герпес, заживающее очень медленно и плохо. Вылез атопический дерматит, о существовании которого до сыроедения даже не подозревалось — сыпь до сих пор не проходит, зуд очень сильный, особенно по ночам.
Сыроедение не оказало никакого влияния на протекание месячных.
Сыроедение никак не сказалось на состоянии зубов — по оценке стоматолога они даже размягчились.
Очень высокая зависимость от доступности качественной еды. Фрукты — еда недешёвая, приходится расходовать на неё существенную часть доходов. Да ещё и купить их можно не везде и не всегда.
Почти постоянно одолевает голод и жор.
По-прежнему не забыто и не уходит в прошлое желание есть традиционную пищу. Мучает почти непреодолимое желание есть как все, часто возникают вкусовые «галлюцинации».
Очень много времени уходит на подготовку сырой еды к употреблению и само употребление — быстро пообедать, например, тыквенными семечками, если они неочищенные, не получается никак.
Вот, пожалуй, и все. Не густо, надо сказать. И не так чтобы очень впечатляюще. И это при том, что люди, ставящие этот опыт, достаточно молодые и не имеют серьезных заболеваний, кроме тяжелого злоупотребения табаком в прошлом.
Нет, а на что вообще можно рассчитывать, пожирая фруктозу ящиками и совершенно не понимая, чего от магазинных овощей больше — вреда или пользы?!
На заметку думающим людям:
В квартале от нашей лаборатории, в самом центре громадного и, совершенно очевидно, экологически чрезвычайно неблагоприятного мегаполиса жила женщина 1910 года рождения. Последний раз мы навещали ее в 2007 году, когда ей было, как вы понимаете, 97 лет. Бабуля не бегала, не моржевала, не обливалась холодной водой, не пила мочу. Можно даже сказать, что она многие годы пассивно курила, поскольку проживала в квартире с внуком, смолящим как паровоз. Что она ела, я затрудняюсь точно сказать, но что может есть пенсионерка на свою жалкую пенсию? Явно не фрукты с овощами. У нее не было ни друзей, ни подруг — на том свете уж все давно — а родственникам она была не нужна. Короче говоря, бабуля долгие годы жила, фактически, в изоляции, среди тараканов, предоставленная сама себе.
Так вот бабуля, палец о палец не ударяя, пережила Поля Брэгга с его смешным 81 годом, который, в отличие от нее, не просто жил в исключительно благоприятных экологических и экономических условиях (как известно, он был родом из очень богатой семьи), так еще из кожи вон лез на тему оздоровления. Безусловно, бабуля, о которой я веду речь, находилась далеко не в той же самой физической форме, в какой пребывал Брэгг в ее возрасте — у нее и линзы в очках что телескопы, и ходила она плохо, и наверняка еще много чего нехорошего было — но она обслуживала себя полностью сама, все помнила, не была в маразме, связно говорила, ее миновали что инсульт, что инфаркт, что рак, что все остальное, приковывающее к постели.
Более того, в 2006 году она перенесла травму — перелом лучезапястной кости руки (упала на улице). Врачи сказали, что в таком возрасте кость ни за что не срастется, и что это фактически означает инвалидизацию и необходимость сиделки. Но не тут-то было! Кость не просто срослась, а срослась с избытком — в месте перелома образовалась аж мозоль. Конечно, подвижность руки несколько ограничилась, но… никакой инвалидизации. Вот такие удивительные люди живут рядом с нами. А вы тут со своим сыроедением…
А.В. Светлов, В сыроедении толку мало // «Академия Тринитаризма», М.,
 |